先日、生まれて初めて納豆作りをしました。
ずっとやってみたかったけど、なかなか機会がなかった納豆作り。このほど、味噌作りの時に大量に大豆を水煮にしたので、今がチャンスと挑戦しました！
なぜ納豆作りをしてみたかったか
シンプルに納豆が好きなことと、たくさん出る納豆パックのゴミをみるたびに、「このゴミ、減らせないかなあ」と思っていたからです。
ズボラ納豆作りの手順、覚え書き
今回、なるべく適当に作ってみることにしました。
なぜなら、きっちり計量したり消毒したりしないといけないレシピだと私は続かないので、適当にやってみても大丈夫か試してみたかったからです。
手順はこちら。
①大豆の水煮をタッパーに適当な量用意する。タッパーはあえて消毒しない。
②市販の納豆をスプーンいっぱい茶碗に取り、大さじ1杯分くらいの熱湯をかけて納豆菌をおこす。
③②の茶碗の納豆を大豆の水煮にかけて、タッパーを密封しないように少し隙間を開けて被せる。その上からビニール袋で覆う。
④タッパーをひなたとかホットカーペットの上とか暖かいところに置いて発酵させる。
大豆の水煮にお湯溶き納豆をかけた直後がこちら。
24時間経った頃の様子がこちら。
まだ変化はなく、普通の大豆の水煮って感じです。
48時間経ったのがこちら。
インターネットで参考にしたレシピだと、40時間くらいでできたとのことだったので、もうできているはずと思い蓋を開けてみると…
フワ〜っと、まさしく納豆のいい香り！
大豆の水煮の水切りを適当にやってたので、やや水分が多いですが、納豆ができちゃいました！
初めての手作り納豆、お味は？
食べてみたら、すごく美味しい！
大豆の香りが立ってて、優しい味がしました。
家族にも好評でした！
やってみた感想
今回やってみて、容器をしっかり消毒しなくても普通にできたので、自分にも続けられそうと思いました。
今回は冬だから雑菌が繁殖しにくかったということも成功した理由だと思うので、温かい時期に作るときはしっかり清潔にしてやったほうがいいかもしれません。
そしてすごく嬉しかったのが、納豆パックのゴミが出ないこと！
すごく充実感があって、ガッツポーズをしてしまいました。
基本的に放置しておくだけでとても簡単なので、これからも作り続けていこうと思います。
